Aktualizacja: 3 października, 2025
Aby upiec soczyste i miękkie udka z kurczaka, warto przestrzegać kilku kroków. Na początek, należy dokładnie umyć mięso i odpowiednio je zamarynować[1]. Kolejnym istotnym elementem jest dobranie właściwej temperatury i czasu pieczenia, co pozwoli uzyskać idealny efekt. Dodatkowo, dowiesz się, jak korzystać z piekarnika, by potrawa była aromatyczna i pełna smaku.
Jak przygotować udka z kurczaka do pieczenia?
Zanim udka z kurczaka trafią do piekarnika, należy je starannie umyć w osolonej wodzie. Potem warto przygotować aromatyczną marynatę, która wydobędzie ich smak. Wymieszaj olej roślinny z papryką, zarówno słodką, jak i ostrą, dodaj majeranek, czosnek suszony oraz sól morską.
- połącz składniki na jednolitą masę,
- w którą zanurz udka,
- pozostaw je na godzinę, by mięso wchłonęło przyprawy, stając się soczyste i pełne aromatu.
Przed pieczeniem, wyjmij udka z lodówki na kwadrans, aby osiągnęły temperaturę pokojową, co zapewni równomierne pieczenie.
Wskazówki dotyczące mycia i marynowania
Aby przygotować udka z kurczaka do pieczenia, zacznij od ich dokładnego umycia. Użyj do tego osolonej wody i mocz je przez 12 godzin, co zapewni czystość mięsa i lepsze wnikanie przypraw. Następnie stwórz aromatyczną marynatę, mieszając olej roślinny z papryką słodką, ostrą, majerankiem, czosnkiem suszonym oraz solą morską. Połącz te składniki w garnku, aby uzyskać jednolitą masę. Zanurz udka w marynacie i umieść je w lodówce na przynajmniej pół godziny, co pozwoli przyprawom wniknąć głęboko w mięso.
Idealne pieczenie udek z kurczaka w piekarniku
Pieczone udka z kurczaka w piekarniku to znakomity sposób na uzyskanie chrupiącej skórki i soczystego wnętrza mięsa[2]. Aby uzyskać najlepszy rezultat, piecz je w temperaturze 200°C przez około 35-45 minut. Czas ten zależy od rozmiaru udek oraz specyfiki piekarnika[2]. Mniejsze kawałki potrzebują mniej czasu, natomiast większe mogą wymagać paru dodatkowych minut. Różnice między piekarnikami konwencjonalnymi a tymi z termoobiegiem wpływają na długość pieczenia.
Aby skórka była wyjątkowo chrupiąca, pod koniec pieczenia podnieś temperaturę do 220°C lub włącz funkcję grilla.
Układaj udka skórą do góry, aby zapewnić równomierne pieczenie i lepsze wchłanianie przypraw. Dodatkowo, możesz dorzucić do brytfanny warzywa, takie jak marchewka czy cebula, które wzbogacą smak całego dania. Pamiętaj również, by przed włożeniem udek do piekarnika, miały one temperaturę pokojową, co przyczyni się do równomiernego pieczenia i intensywniejszego aromatu.
Temperatura i czas pieczenia
Zazwyczaj udka z kurczaka piecze się w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 35 do 45 minut. Czas ten może się jednak różnić w zależności od ich wielkości oraz specyfiki samego piekarnika. Mniejsze kawałki będą gotowe szybciej, natomiast większe mogą wymagać kilku minut więcej. Alternatywnie, można obniżyć temperaturę do 180°C, ale to wydłuży proces pieczenia. Warto podczas pieczenia podlewać mięso powstałym sosem, co pomoże zachować jego soczystość.
Wskazówki dotyczące użycia piekarnika
Aby idealnie upiec udka z kurczaka, zacznij od rozgrzania piekarnika do 200°C. Następnie ułóż mięso równomiernie na blasze, co pozwoli im się piec w jednakowy sposób. Pamiętaj, by co jakiś czas polewać udka sosem z dna naczynia — dzięki temu skórka będzie chrupiąca, a wnętrze pozostanie soczyste[4]. Pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 220°C lub włączyć funkcję grilla, co dodatkowo podkręci chrupkość skórki.
Źródła:
- [1] https://beszamel.se.pl/przepisy/dania-glowne-miesne/najprostszy-przepis-na-udka-pieczone-miekki-i-soczysty-kurczak-z-piekarnika-re-dzuX-foBJ-CFw2.html
- [2] https://aniagotuje.pl/przepis/udka-pieczone
- [3] https://inspiracje.polki.pl/kuchnia/porady-kulinarne/jak-upiec-udka-z-kurczaka-zeby-byly-soczyste/
- [4] https://www.onet.pl/styl-zycia/fajne-gotowanie-2/pieczenie-udek-z-kurczaka-chrupiaca-skorka-i-soczyste-mieso/0gyexjq,0666d3f1
Jestem Alina Radosna i na co dzień pracuję jako sous chef w restauracji La Mar w Warszawie. Na moim blogu dzielę się z Wami moimi wyjątkowymi przepisami i poradami dotyczącymi codziennej pracy przy jedzeniu oraz w kuchni.
