Aktualizacja: 1 października, 2025
Wątróbka drobiowa często wywołuje pytania dotyczące jej oddziaływania na układ trawienny i ogólny stan zdrowia. Czy łatwo się trawi? Przyjrzymy się różnicom między wątróbką drobiową a wątróbką wieprzową, aby lepiej zrozumieć ich wpływ na przewód pokarmowy. Odkryjemy również, jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą konsumpcja wątróbki. Niemniej jednak, istnieją pewne zagrożenia. Na przykład osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu powinny unikać jej spożywania.
Wątróbka – czy jest ciężkostrawna?
Wątróbka to źródło cennych składników odżywczych, ale dla niektórych może być ciężkostrawna. Obfituje w białko i tłuszcze, co może stanowić wyzwanie dla osób o wrażliwym żołądku. Wątróbka drobiowa stanowi jednak wyjątek, gdyż jest lekkostrawna i zawiera mniej tłuszczu, dzięki czemu jest delikatniejsza dla układu pokarmowego.[1]
Szczególnie poleca się ją w diecie łatwostrawnej, zwłaszcza dla kobiet w ciąży i dzieci. Dodatkowo, charakteryzuje się niższą zawartością cholesterolu w porównaniu do innych rodzajów, takich jak wieprzowa, co sprawia, że jest lepszym wyborem dla osób z problemami trawiennymi.
Ważne jest, aby spożywać ją z umiarem, aby uniknąć nadmiaru witamin i minerałów.
Jak wątróbka wpływa na przewód pokarmowy?
Wątróbka ma istotny wpływ na układ pokarmowy, co wynika z jej wartości odżywczych i roli jako organu filtrującego. Może gromadzić toksyny i przetwarzać leki, co oddziałuje na proces trawienia. Wątróbka drobiowa wyróżnia się lekkostrawnością, dzięki czemu jest bardziej przyjazna dla naszego żołądka niż inne rodzaje.[1]
Dodatkowo, charakteryzuje się niższą zawartością tłuszczu i cholesterolu, co czyni ją korzystniejszym wyborem dla osób z delikatnym układem trawiennym. Niemniej jednak, należy pamiętać o umiarkowanym spożyciu, aby uniknąć nadmiernego nagromadzenia witamin i minerałów.
Różnice między wątróbką drobiową a wieprzową
Wątróbki drobiowa i wieprzowa różnią się zarówno pod względem odżywczym, jak i w kwestii smaku. Pierwsza z nich, lekka i subtelna w smaku, jest łatwostrawna. Obfituje w żelazo, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak cynk i selen, a przy tym zawiera mniej tłuszczu i cholesterolu. Z kolei wątróbka wieprzowa charakteryzuje się większą zawartością tłuszczu, co czyni ją trudniejszą do strawienia. Jej smak jest bardziej wyrazisty, a proces gotowania dłuższy. Ze względu na wyższą zawartość tłuszczu, nie jest ona najzdrowszym wyborem. Ostateczna decyzja dotycząca wyboru wątróbki powinna być zgodna z indywidualnymi preferencjami smakowymi oraz potrzebami zdrowotnymi.
Wątróbka a zdrowie – korzyści i ryzyka
Wątróbka to skarbnica wartości odżywczych, co przyciąga osoby dbające o zdrowie.[2] Obfituje w żelazo hemowe, witaminy z grupy B, witaminę A oraz minerały, takie jak cynk i selen. Dzięki temu wspomaga krążenie krwi i wzmacnia odporność organizmu. Wątróbka drobiowa, mająca mniej tłuszczu i cholesterolu niż wieprzowa, jest zdrowszym wariantem.
Niemniej jednak, pewne jej właściwości mogą być szkodliwe. Wysoka zawartość cholesterolu może negatywnie oddziaływać na układ krążenia, więc osoby z problemami sercowo-naczyniowymi powinny spożywać ją z umiarem. Nadmiar witaminy A, obecnej w wątróbce, stanowi zagrożenie, szczególnie dla ciężarnych kobiet, ponieważ może prowadzić do wad rozwojowych płodu.[3] Dlatego zaleca się spożywanie jej maksymalnie 1-2 razy w tygodniu.
Wątróbka drobiowa, łatwiejsza do strawienia i zawierająca mniej cholesterolu niż wieprzowa, jest korzystniejsza dla osób z delikatnym systemem trawiennym. Ważne jest jednak, aby przygotować ją prawidłowo, co pozwala zminimalizować ryzyko związane z jej konsumpcją.
Wpływ wątróbki na poziom cholesterolu
Wątróbka jest bogata w cholesterol, co może prowadzić do jego wzrostu w krwiobiegu. Taki stan może zwiększać prawdopodobieństwo wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Jest to szczególnie ważne dla ludzi z genetycznymi skłonnościami lub istniejącymi problemami zdrowotnymi. Przykładowo, osoby cierpiące na:
- hiperlipidemię,
- schorzenia serca,
- cukrzycę,
- otyłość
powinny zredukować jej konsumpcję. Dla zdrowych dorosłych zaleca się spożywanie wątróbki nie częściej niż dwa razy w tygodniu.[4]
Kto powinien unikać spożycia wątróbki?
Kobiety w ciąży powinny unikać wątróbki, ponieważ może ona mieć zbyt wysoką zawartość witaminy A, co stanowi zagrożenie dla rozwijającego się dziecka.[5] Osoby z problemami układu krążenia, takie jak hiperlipidemia, również powinny ograniczyć jej spożycie ze względu na wysoki poziom cholesterolu. Wątróbka nie jest zalecana dla tych, którzy borykają się z dną moczanową czy schorzeniami nerek, ponieważ duża ilość puryn i minerałów może negatywnie wpłynąć na ich zdrowie.
Źródła:
- [1] https://masarniaplatek.pl/czy-watrobka-drobiowa-jest-lekkostrawna-odkryj-jej-wlasciwosci-zdrowotne
- [2] https://fit.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/chroni-przed-anemia-wspomaga-wzrok-i-przyspiesza-regeneracje-polacy-jedza-ale-wciaz-za-malo-aa-iFwH-3wXy-dGGQ.html
- [3] https://gemini.pl/poradnik/artykul/czy-watrobka-podnosi-cholesterol/
- [4] https://polskie-potrawy.pl/czy-watrobka-jest-ciezkostrawna-odkryj-jak-ja-przygotowac-lepiej
- [5] https://www.doradcasmaku.pl/blog-kto-moze-i-powinien-jesc-watrobke-5067
Jestem Alina Radosna i na co dzień pracuję jako sous chef w restauracji La Mar w Warszawie. Na moim blogu dzielę się z Wami moimi wyjątkowymi przepisami i poradami dotyczącymi codziennej pracy przy jedzeniu oraz w kuchni.
